如果你是個小吃貨，又是一個微博達人，那你肯定看過這個段子：有個外國人說要在一年內吃遍中國，結果五年過去了，他還沒走出四川。雖然這只是個段子，但也足以證明中國美食之豐富多樣。

 

       目前，中國美食界公認的就有八大菜系。這些菜系中，魯菜強調咸鮮為主、突出本味;川菜講究口味清鮮醇濃并重;粵菜要求清而不淡，鮮而不俗;蘇菜看重不時不食;閩菜是清鮮、和醇、葷香、不膩的風格;徽菜追求酥、嫩、香、鮮的獨特風味;湘菜講求香辣、香鮮、軟嫩;浙菜菜品鮮美滑嫩，脆軟清爽。

 

       八大菜系各有特點各有風味，讓五湖四海的吃貨為之“瘋狂”，將“吃遍八大菜系”列為終極夢想。

 

       但這個夢想實現起來并不容易。八大菜系擁有驚人的美食數量，再加上從南到北的地理分布，讓吃貨們的這個夢想變得遙不可及。但不管怎么說，夢想還是要有的，萬一哪天在家里就實現了呢?

 

 

(八大菜系宗師)

 

       在這里我們精心挑選出八大菜系中最經典、最鮮香的菜肴：清蒸加吉魚、蒸酥肉、清蒸獅子頭、清蒸東星斑、佛跳墻、東坡肉、剁椒魚頭、清蒸石雞等，尋找出在家就能做出美味佳肴的小秘訣。Get到這些，就算你是廚房小白，也能快速成長為廚房里的高能玩家，在家做出地道的菜系經典美味。

 

       根據這八道菜肴的特點，我們將它們分為“鮮嫩派”和“鮮醇派”。

 

       鮮嫩派：清蒸加吉魚、清蒸獅子頭、清蒸東星斑、清蒸石雞

 

       主要特點：口感鮮嫩、還原食材本味

 

       “清蒸加吉魚”是魯菜系的名菜之一，這道菜原汁原味，鮮嫩爽口，最能體現魯菜“本味至上”特點;“清蒸獅子頭”是蘇菜系的傳統名菜，長時間的文火煨制，烹出豬肉本身的清甜以及其清亮鮮美的湯汁;“清蒸東星斑”是粵菜系的代表之一，豉油與東星斑魚的組合，將魚的鮮美口感體現到極致;“清蒸石雞”為徽菜系的傳統名菜，此菜湯清香郁，肉細嫩柔滑，可稱之為徽菜中的珍品。

 

 

(清蒸東星斑)

 

       鮮醇派：蒸酥肉、佛跳墻、東坡肉、剁椒魚頭

 

       主要特點：食材與調味料的完美融合

 

       “蒸酥肉”是川菜系的傳統名菜，五花肉與調味料的結合，能烹飪出香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩的多層口感;“佛跳墻”是閩菜系的傳統名菜，十幾個小時的文火煨制，十幾種食材的融合，體現了閩菜“和醇”的最高境界;“東坡肉”是浙菜系的傳統名菜，皮薄肉嫩，味醇汁濃，堪稱中華飲食文化的“寶藏”;“剁椒魚頭”是湘菜系的一道特色名菜，這道菜將魚頭的鮮味和剁椒的辣味相融合，風味獨具一格。

 

 

(佛跳墻)

 

       無論是“鮮嫩派”，還是“鮮醇派”，它們的制作過程都有一個共同點，那就是蒸。蒸是中國最傳統的烹飪方式之一，傳承至今已有五千年歷史。蒸法看似容易，但卻不是人人都能掌控得好的。

 

       一般來說，質地較嫩的食材要用旺火速蒸，如清蒸加吉魚、剁椒魚頭等高蛋白低脂肪的菜，旺火蒸10分鐘即可，這樣能夠最快地鎖住食物內部的營養;質地老硬、塊頭大的原料，如佛跳墻、東坡肉、獅子頭等，則應旺火慢蒸，才能實現酥爛的口感;質地較嫩的菜，鍋內要保持中等蒸汽量，蒸的時間也不宜過長，否則影響成品色澤、形狀和口感。

 

 

(豉汁蒸排骨)

 

       制作時，烹飪者還要時刻留意蒸制過程中鍋里的水量，長時間的蒸制可能會導致蒸鍋“干燒”，產生糊味，影響蒸菜制作的口感。

 

       這么高技術的操作流程，對吃貨們來說可不太友好�，F在，就到我們亮出“大招”的時刻了，破解這些難題的正是老板電器推出的蒸箱產品。自2009年以來，老板電器用了10年的時間，深入挖掘中式蒸法的奧秘，致力于用現代科學技術，將傳統蒸法的智慧融入到產品中，研發生產更合適中國廚房的產品。

 

       考慮到蒸制的溫度控制問題，老板蒸箱產品采用專業級別控溫技術，控溫精準到1℃，滿足各種食材的溫度和火候需求。蒸箱中還搭載ROKI智能烹飪系統，內置海量蒸菜菜譜，吃貨們只要選中相應菜譜，就能像開車導航一樣輕松蒸制出美食。

 

       最重要的是，老板電器在蒸箱中加入雙核加熱技術，輕松實現不冷凝不滴水的效果，最大程度地保持菜品的形狀和口味，鎖住食材原汁原味，蒸出地道中國味。

 

 

(老板下嵌式蒸箱搭載蒸籠，還原地道中國味)

 

       可以肯定的是，擁有老板蒸箱，你就是廚房里的高能玩家，在家吃遍八大菜系不是問題。如果你還心存疑慮，快來關注6月15日老板電器在上海舉辦的#廚房里的高能玩家#線下活動，看八大菜系宗師攜手廚房里的高能玩家雷佳音用老板蒸箱挑戰100分鐘做出100道菜!