11月27日周五晚6點(diǎn)半，本應(yīng)是周末下班人潮逐漸退去的尚都SOHO大廈，位于北塔4層的愛大廚線下體驗(yàn)館卻不斷地迎來客人。“歡迎來到愛大廚線下體驗(yàn)館，您是來參加今天的烹飪課堂的吧？請先到里面坐一會，我們準(zhǔn)備了飲料和茶點(diǎn)，您可以先品嘗一下，課程會在7點(diǎn)鐘準(zhǔn)時(shí)開始。”愛大廚工作人員站在門口迎接著每一位客人的到來。
體驗(yàn)館內(nèi)，桌椅講臺都已擺好，講臺上碼放著這次感恩節(jié)特別活動的演示食材——各種工具、調(diào)料，以及今天的主角，一只火雞。本次烹飪課堂的授課大廚余家海正在和主持人做著課前的溝通，臺下已有不少人落座，或品嘗茶點(diǎn)，或和其他人交流，等候課程的開始。
“像這樣的活動已是第十一期了，我們的這個體驗(yàn)館平時(shí)并不對外開放，一般都是用作愛大廚私人訂制服務(wù)的出品地，用戶在愛大廚訂了家宴、年夜飯的話，我們的廚師會在這里做好準(zhǔn)備，再帶著食材和工具到用戶家中服務(wù)。只有在舉辦線下活動時(shí)，才會邀請一些用戶到店里來體驗(yàn)或用餐，烹飪課堂就是我們長期、定期舉辦的一個線下活動。”負(fù)責(zé)管理愛大廚體驗(yàn)館的聶鳴介紹到。
愛大廚烹飪課堂感恩節(jié)活動現(xiàn)場
餐飲垂直O(jiān)2O
從線上到線下的延伸
“我因?yàn)樽≡谶@附近，有一天閑逛時(shí)路過這里，看見里面好像有什么活動，就進(jìn)來圍觀了一下，我也挺喜歡做飯的，所以就成了烹飪課堂的常客。”已經(jīng)參加過多次烹飪課堂的周先生回憶起他結(jié)識烹飪課堂的過程，可以說是誤打誤撞才參與進(jìn)來的。
“像周先生這樣‘空降’的用戶算是個例外，我們烹飪課堂的用戶都是通過愛大廚微信公眾號報(bào)名來參加的。”負(fù)責(zé)愛大廚新媒體運(yùn)營，同時(shí)也是烹飪課堂負(fù)責(zé)人的張迪介紹到，“而且，烹飪課堂反響一直都不錯，用戶對這種美食教學(xué)類的交流活動還是挺喜歡的，現(xiàn)在不光是北京，上海、深圳、廣州的烹飪課堂也已經(jīng)開辦起來了。”
愛大廚烹飪課堂誕生于2015年7月，說起當(dāng)時(shí)創(chuàng)辦的目的，可以說是充分考慮了用戶、廚師、場地等各個方面的因素，一方面是想讓體驗(yàn)館的實(shí)體場地多發(fā)揮些作用，愛大廚上千名的專業(yè)廚師也是很好的資源，舉辦這樣的活動還能跟用戶實(shí)際地接觸和交流，每一位來參加的用戶都會得到一份贈送的愛大廚禮包，也算是一種用戶回饋。
美食傳播之路
從服務(wù)到培訓(xùn)的延伸
早期的烹飪課堂采用免費(fèi)邀請制，由工作人員邀請優(yōu)質(zhì)用戶、合作伙伴、媒體朋友來參加，通過生動有趣的線下美食課程讓大家一起學(xué)習(xí)、動手和交流。資深大廚現(xiàn)場演示，并手把手傳授各種美食的做法，讓用戶不再只是對著屏幕中的一張張圖片和步驟去嘗試，有什么不明白的地方可以直接提出來，并馬上得到反饋。
來參加烹飪課堂的人群既有資深美食愛好者，他們會和大廚不斷地交流互動，抓住每一個提問的機(jī)會，也有對做菜一竅不通的小白，他們則全程專注聽講，并不時(shí)地在手機(jī)或紙上記下關(guān)鍵的步驟。他們的共同特點(diǎn)都是愛美食、愛交流，這也是愛大廚一直希望向用戶傳遞的美食生活理念。
每次烹飪課堂都會帶著女兒來參加的尚先生說：“我平時(shí)會帶著女兒參加各種活動，想讓孩子多接觸書本以外的東西，邊玩邊學(xué)，還能修身養(yǎng)性，之前的茶道課程我就覺得很不錯，帶著她一起品茶、了解茶文化，很有意義，希望以后還能再多辦些這種介紹傳統(tǒng)飲食文化的課程。”
試水成功
烹飪課堂開啟全國巡演
目前，烹飪課堂已在北京地區(qū)舉辦了十余場，因其完善的活動流程和深度的用戶交流體驗(yàn)，吸引了眾多品牌的關(guān)注，并向愛大廚發(fā)出合作邀請。同時(shí)，愛大廚的另外三座服務(wù)城市上海、廣州、深圳在經(jīng)歷長達(dá)數(shù)月的等待和籌備后，也做好了開辦烹飪課堂的準(zhǔn)備，并啟動了第一期的巡演計(jì)劃，活動將圍繞“橙子”這個主題，以此為主材、再輔以各個城市不同的飲食特色，進(jìn)行一場精彩的全國美食巡演。
愛大廚廣州烹飪課堂現(xiàn)場
第一期由北京地區(qū)領(lǐng)頭，11月8日在愛大廚體驗(yàn)館教用戶制作了一道香橙班戟；11月15日，愛大廚深圳站首先響應(yīng)號召，開展第一課的法式香橙鴨胸的教學(xué)；11月20日，上海站向用戶傳授橙香三文魚、橙味布丁的制作方法；11月27日，廣州站則以一道橙香煎白倉魚作為第一期巡演的收尾。
愛大廚烹飪課堂負(fù)責(zé)人介紹：“一開始我們就有打算要做一些餐飲周邊的服務(wù)，后來敲定了烹飪課堂這個項(xiàng)目，玩了幾期都只是在圈內(nèi)小范圍的傳播，并沒有對外做特別多的宣傳。一是想先只用作回饋用戶，二也是想摸索一段時(shí)間，等模式基本成熟了，再做進(jìn)一步的推廣。之前的烹飪課堂都是免費(fèi)的，現(xiàn)在我們會根據(jù)當(dāng)期活動的實(shí)際情況先做一個估算，收取適當(dāng)?shù)馁M(fèi)用，后面也會慢慢開放更多的報(bào)名途徑，讓更多的人有機(jī)會來參與。”