最近O2O一直是個火熱的話題，西安30多度的氣溫更是給O2O不斷增溫；在最新一期的西部互聯網論壇上，O2O自然成了主要話題，而在這個話題中，大家討論最多的案例要數西安“淡品生活”無糖蛋糕了。這是一家什么樣的企業？為何會在很短時間內爆發這么高的人氣，引來粉絲無數？帶著這些疑問，筆者近日有幸采訪到“淡品生活”品牌總監李先生，本期我們將就“淡品生活”的產品以及運營背后的故事作一深入的了解。

0蔗糖添加的無糖蛋糕、以小時計算的新鮮

記者問：淡品生活是家什么樣的蛋糕品牌呢，有何特色？

李先生：在“淡品生活”，我們的品牌始終遵循健康的理念，這個理念可以從以入幾個方面可以闡述：

對優質原料的選擇。從一開始我們就堅決拒絕使用植物奶油作為原材料，而是使用成本更高、更健康、口感更好的動物性稀奶油作為原材料，這么多年堅持下來，證明當初我們的堅持是對的，越來越多的老顧客、回頭客為我們的這份堅持點贊。同樣、天然原料也是我們所追尋的目標，在原料的選擇上，我們寧愿蛋糕的口味、口感上清淡些也不會使用市場上那些種類繁多的添加劑，增香劑等。好的食材才能做出好的蛋糕，才是品牌長青的基石，這一點在“淡品生活”已經是毋庸置疑的共同理念。

對無糖理念的堅持。 “淡品生活”是做無糖蛋糕起家的，至今我們也仍在堅持無糖的理念，也正是對無糖的堅持讓我們收獲了一大批忠實的種子客戶，這些忠實的種子顧客才是“淡品生活”最大的財富。說到對無糖的堅持，這里還有一個小故事：在品牌創建的初期，在我們很需要訂單的情況下，一個與我們長期合作的大客戶，要求我們為他們的VIP會員提供無糖蛋糕，同時為普通會員提供普通有糖蛋糕，合同為期2年，利潤相當可觀。這件事情報送到股東那里后，所有股東都一致要求拒絕這一次合作。這件事的發生也給我們以及員工們提了一個很重要的醒，“淡品生活”對健康無糖的理念的堅持已經超越了對利益的追求，也正是這一份堅持讓我們堅定了“無糖理念”這一方向，最終在西安無糖蛋糕這一細分領域占據了大部分市場。

對食品衛生的重視。 “淡品生活”始終視食品安全為品牌的第一生命；如今的西安烘焙市場大部分蛋糕品牌還仍是以小作坊形式的情況下，“淡品生活”卻已經早已經成為西安為數不多幾家具備QS資質的蛋糕品牌了。QS資質對一個烘焙企業，乃至食品生產企業非常重要，因為這是企業實力的象征；小的蛋糕品牌或者食品企業是根本無法拿下QS資質的，而“淡品生活”早就做到了，因為我們重視這塊，所以我們不惜一切代價要做到，這也是我們在食品安全上對消費者的一份承諾。

以種子客戶帶動的口碑營銷

記者問：西安的蛋糕品牌也很多了，淡品生活是如何做到脫穎而出的呢？

李先生：您的這個問題問的很好，西安的蛋糕品牌真的很多，而且前3位的蛋糕品牌已經占據了大部分的市場份額。但是，這個市場格局就真的無懈可擊了嗎？我們深入分析一下現有的品牌吧，是不是很難找到他們之間的差異化？總結起來看，似乎各家都在原材料上來做文章，我們稱之為“拼食材”，所以人們都在說自家的原材料是進口的、全球采購的，說的太多了之后，那我們就要問了：到底哪家是真的用的進口食材，或者有多少食材是進口的？一個雞蛋都是進口來的嗎？其實這么多蛋糕品牌出現在消費者面前，除了包裝檔次的區別之外，我們很難找到他們的真正不一樣的地方在哪里，所以消費者的選擇也是很痛苦的。

記者問：李總，您的這句“消費者的選擇也是很痛苦的”真的很經典，所以我們就要幫助消費者選擇對嗎？

李先生：對的，消費者很多時候只是需要一個選擇的理由，我們給到消費者選擇淡品生活的理由就是：健康、低糖、不怕胖；這些都是跟健康有關系的，誰會不喜歡呢？

記者問：健康、無糖的理念推廣開來是不是花了很長時間呢？

李先生：是的，因為我們沒有大量的廣告投放，所以推廣起來相對會比較慢，但我們的根基很穩。其它蛋糕品牌會在創立之初以超低價團購，或者以大規模投放廣告的形式來快速掘取顧客，進而粗放式的維系著這些老顧客。而“淡品生活”不同，從一開始我們就做精產品質量，將廣告費等等費用算是都投在了產品的研發以及原材料的選取上了；在品牌創立之初組織的多次品牌推薦活動中，以及后期的經營中我們積累了一些非常忠實的種子顧客，這些種子顧客可不同于老顧客，他們是很可愛的一群人，是“淡品生活”的忠實粉絲，也是“淡品生活”的主人；他們會給我們提很多意見，甚至會直接參與到“淡品生活”產品的開發上來。“淡品生活”無糖理念的推廣離不開這群可愛的人的口口相傳，他們是最大的功臣。舉個例子：記得有一位種子顧客，是一位大學老師，第一年他就陸續在我們這一共訂了8個蛋糕，每次食用完之后都會寫一份好幾百字的意見建議反饋給我們，當然對于這樣的種子顧客的意見建議我們會相當重視；后來這位老師的同事、朋友、以及學生都成為了我們的老顧客；在“淡品生活”，這樣以種子顧客帶動的口碑傳播例子還有很多很多。
O2O的核心：產品與用戶

記者問:“淡品生活”作為O2O成功案例被大家廣為傳播，李總如何看O2O模式呢？

李先生：O2O模式其實很多年前就已經有了，只是大家沒有把他叫做O2O，如今這個模式被社會所廣泛接受，也被社會所熱議；當然“淡品生活”被作為這一模式的成功案例所傳播，我們也非常樂于見到這一情況，也希望有更多的好的模式以及好的企業能夠崛起，為我們的社會做出更多貢獻。

記者問：李總對“未來者”們有什么建議呢？

李先生：這個我倒是想說說我的看法。任何時候，我們都應該抓住商業的本質：在我看來核心就是產品與用戶，至于模式應該先放一邊，被自己用戶所接受的模式就是最好的商業模式。前段時間微營銷火起來的時候，很多企業一股腦的扎到微營銷里去了，很多企業還沒有搞清楚自己是誰，也迫不急待的擠進去想要分一杯羹，最后退出來后還是一無所有。如今O2O來了，我還是希望“未來者”們能多思考思考，把自己的路走穩：認清楚自己是誰，用戶在哪里，對手在哪里，如何到達？

結束語：在采訪中，李總給我的印象是非常自信，這一自信可能來自“淡品生活”對產品品質的追求以及對健康無糖理念的堅守吧；同樣李總給我的印象還有睿智，這份睿智應該來自于對“淡品生活”未來之路的堅定和對烘焙事業的熱愛，這也印證著他的一句話：“要多思考，把自己的路走穩；要認清楚自己是誰，用戶在哪里，對手在哪里，如何到達”。

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