油煙機是家庭廚房為吸凈烹調時所產生的油煙之類用電器。油煙機以目前狀況可以分歐式和中式兩大類。歐式煙機主要以壁掛式為主，還有部分中島式高端產品；中式煙機主要以壁掛式為主，有深罩式和淺罩式。

　　油煙機由風機系統，控制系統，濾油裝置，外殼和懸吊裝置組成。風機系統是油煙機的心臟，通常由電機和葉輪組成，一臺油煙機功率的大小，也是由風機系統決定的。控制系統是煙機最有科技含量的組成部分，有微電路板控制煙機的功率和開關。濾油裝置主要指有網和濾油腔。外殼和懸吊裝置就不用多說了，一般采用不銹鋼這樣耐高溫耐腐蝕的材料打造。  

　　油煙機的原理可以歸結為：

　　負壓，吸入，分離，排出。步驟如下：

　　1、電機運轉的同時帶動同軸聯結的葉輪旋轉。

　　2、葉輪的旋轉攪動使油煙機扇葉產生快速上升氣流。

　　3、氣流在進風口附近形成渦流負壓區，使油煙氣體快速上升。

　　4、當油煙徑流至油網時產生旋轉摩擦，使油煙分離。

　　5、油脂粘附在油網上累積至一定量后，會因重力作用順著導油柱流入油杯。

　　油煙機的保養知識

　　每天下廚房都可能使用抽油煙機，在使用過程中您是否碰到過油煙機嗓音和震動過大、油煙抽不出以及滴油、漏油的情況。我們特意給消費者介紹一些使用保養的基本常識：

　　1、油煙機的安裝高度一定要恰當，這樣既能保證不碰頭，又能保證抽油煙的效果。

　　2、為了避免油煙機嗓音或震動過大、滴油、漏油等情況的發生，我們應定時對油煙機進行清洗，以免電機、渦輪及油煙機內表面粘油過多。

　　3、在使用抽油煙機時要保持廚房內的空氣流通，這樣能防止廚房內的空氣形成負壓，保證油煙機的抽吸能力。

　　4、消費者最好不要擅自拆開油煙機進行清洗，因為電機一旦沒裝好就不能保證吸煙效果，且會增大噪音；最好讓廠家的專業人員進行清洗。

　　小貼士：油煙機不僅僅是將油煙排出室內這么簡單，油煙分離才是油煙機最大的作用；油煙分離其實是利用了物理學中的一個原理：油分子的重量要比煙塵的重量略大，因此在分離板內經過告訴運動之后，油分子會被強大的離心力甩到分離板上，聚集起來的油分子形成油滴，受到重力影響而滑落至油杯，因此排出室外的不是油煙，而是煙。