一個(gè)是秉承傳統(tǒng)工藝并加以創(chuàng)新，一個(gè)是勇于革命顛覆傳統(tǒng)；一個(gè)是豆?jié){機(jī)的創(chuàng)始人，一個(gè)是新的挑戰(zhàn)者；一個(gè)主推“五谷精磨器”，一個(gè)專攻“無網(wǎng)、干豆”技術(shù)。兩大品牌在2008年引領(lǐng)著豆?jié){機(jī)行業(yè)潮流，其實(shí)對(duì)于消費(fèi)者來說能磨出優(yōu)質(zhì)豆?jié){的豆?jié){機(jī)才是最值得購買的。對(duì)于豆?jié){機(jī)的選購，專家提醒消費(fèi)者要理性對(duì)待，國美電器相關(guān)專業(yè)人士介紹說，一般選購家用豆?jié){機(jī)主要有三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：1.出漿濃度；2.安全衛(wèi)生；3.煮透功能完備。也就是說符合了這三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，豆?jié){機(jī)才有品質(zhì)保證。
濃度決定口感
豆?jié){的濃度指數(shù)直接決定了豆?jié){的口感，一杯優(yōu)質(zhì)的豆?jié){香氣濃郁，口感極佳，營養(yǎng)豐富。辨別豆?jié){機(jī)打磨豆?jié){的濃度有兩個(gè)方法：一是觀察豆?jié){，好豆?jié){應(yīng)有股濃濃的豆香味，口感爽滑，略涼時(shí)表面有一層油皮。二是看豆渣的質(zhì)地，豆渣的質(zhì)地是否均勻直接決定了豆?jié){的濃度，如果豆渣的質(zhì)地較粗不均勻的話，豆?jié){的濃度一定降低并且口味寡淡，而且濃度低的豆?jié){因?yàn)槎棺拥臓I養(yǎng)沒能均勻地釋放到漿液中去，不止是口感差，營養(yǎng)價(jià)值也大打折扣。
所以質(zhì)量上乘的豆?jié){機(jī)在打磨豆子過程中一定會(huì)把豆子打碎打勻。目前市場(chǎng)上的“五谷精磨器”技術(shù)利用流體力學(xué)原理和科學(xué)高效的聚流粉碎即“碰撞研磨”的粉碎原理，實(shí)現(xiàn)原料在小空間內(nèi)的精細(xì)研磨，大大提高了粉碎效果，使?fàn)I養(yǎng)更加充分，利于人體吸收，其鈍片的X形旋風(fēng)刀設(shè)計(jì)也便于使用后清洗，提高了使用的安全性；第三代無網(wǎng)豆?jié){機(jī)采用的是無網(wǎng)營養(yǎng)旋磨技術(shù)。無網(wǎng)營養(yǎng)旋磨技術(shù)是用了力學(xué)原理，刀片高速旋轉(zhuǎn)就形成向下的一個(gè)推力，類似于黑洞的漩渦，在由四根像堤壩一樣的阻流槽的輔助下，讓豆子利用水流的落差反復(fù)打磨。這樣打磨出來的豆子口感復(fù)古香濃，爽滑，就好像農(nóng)村石磨磨出來的豆?jié){一樣，并且營養(yǎng)更豐富。
安全衛(wèi)生是基本要求
很多消費(fèi)者選擇自制豆?jié){的一個(gè)很大原因就是考慮到衛(wèi)生問題，制作豆?jié){看似一個(gè)簡單的工作，可是真正做起來有幾個(gè)環(huán)節(jié)還是要注意：
1.泡豆過程中，一般的豆子在打磨前先放在水里浸泡6-8個(gè)小時(shí)，然后再放入豆?jié){機(jī)打磨。但是營養(yǎng)學(xué)家證明，泡豆子的水中含有豆子中營養(yǎng)成分，營養(yǎng)成分很容易腐敗，泡豆時(shí)如果溫度和時(shí)間掌握不當(dāng)，不僅容易引發(fā)微生物感染和營養(yǎng)腐敗，嚴(yán)重的話會(huì)產(chǎn)生致癌的黃曲霉素，對(duì)人體健康損害非常大。最新的干豆技術(shù)就是針對(duì)傳統(tǒng)豆?jié){機(jī)的上述弊端設(shè)計(jì)，很好地解決了“泡豆”過程中衍生的安全隱患。
2.豆?jié){機(jī)每次用過之后都需要徹底清洗，傳統(tǒng)豆?jié){機(jī)采用“網(wǎng)罩”技術(shù)使清洗時(shí)存在死角，而清洗不凈或不及時(shí)，殘留物就會(huì)發(fā)霉變臭甚至容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，如果清洗不凈堵塞網(wǎng)孔的話，也會(huì)嚴(yán)重影響下次使用時(shí)的出漿質(zhì)量，縮短豆?jié){機(jī)的使用壽命。在這方面無網(wǎng)豆?jié){機(jī)的優(yōu)勢(shì)就相當(dāng)明顯了，因?yàn)闆]有網(wǎng)罩的存在，所以造成豆渣殘留或者清洗不凈等問題就根本不存在。
熟透的才是健康的
研究表明，生豆?jié){中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分，不能被腸胃消化吸收，飲用后易發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，而以上物質(zhì)只有在豆?jié){充分煮熟后才會(huì)被分解，所以自制豆?jié){的話煮透是非常關(guān)鍵的一道程序。
九陽等品牌豆?jié){機(jī)“文火熬煮”技術(shù)，采用半波降功率的“文火熬煮”技術(shù)，讓豆?jié){在99-100℃之間持續(xù)文火熬煮6分50秒直至煮透；美的等品牌豆?jié){機(jī)的技術(shù)則通過全電腦智能的獨(dú)特的熬煮程序來完成從固態(tài)到液態(tài)轉(zhuǎn)換,把不易吸收的營養(yǎng)轉(zhuǎn)換成易于吸收的營養(yǎng)。同時(shí)為干豆特設(shè)刀片轉(zhuǎn)動(dòng)圈數(shù)和熬煮時(shí)間，讓消費(fèi)者減少泡豆等待的麻煩，操作更簡單，口感依然香醇。
豆?jié){機(jī)發(fā)展到今天，隨著技術(shù)的不斷創(chuàng)新和功能的日益完善，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能簡單地定義為“豆?jié){機(jī)”那么簡單了，消費(fèi)者完全可以根據(jù)自身需要隨性制作各種飲品；另外，制造商們?cè)诙節(jié){機(jī)的附加價(jià)值上也是下足了功夫，時(shí)尚外觀、智能操控等都為豆?jié){機(jī)的購買增加了籌碼，使得豆?jié){機(jī)的選擇愈發(fā)的多樣化。諸如九陽、美的、東菱等大品牌更是瞄準(zhǔn)了巨大的市場(chǎng)潛力不斷加大投入，屢屢有大手筆公之于眾，并且隨著國美電器等家電連鎖企業(yè)對(duì)市場(chǎng)的不斷推動(dòng)，相信未來我們對(duì)豆?jié){機(jī)會(huì)有更多的期待。