就用鼠標(biāo)和鍵盤，可以從網(wǎng)上定花、淘寶、交易……，網(wǎng)絡(luò)，說大是縮進(jìn)了世界的距離；說小是改變了我們的生活，對(duì)它的依賴和習(xí)慣，遠(yuǎn)比我們想象的大。
在這個(gè)虛擬和現(xiàn)實(shí)交織的世界，它首先涉足了數(shù)碼產(chǎn)品、汽車、房產(chǎn)、旅游、交友、對(duì)外貿(mào)易等傳統(tǒng)行業(yè)，沖擊著消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，也真正融入了我們的生活。
未曾想到的是，吃，這個(gè)生活的第一要素，也在互聯(lián)網(wǎng)的沖擊下，打破了千年來固化的餐飲行業(yè)特點(diǎn)。注冊(cè)在西安高新區(qū)的北京首都在線信息服務(wù)有限公司西安分公司，從2006年注冊(cè)至今，終于成功讓“263好吃網(wǎng)”成為西北餐飲門戶網(wǎng)站的第一品牌。
業(yè)界評(píng)價(jià)說：“互聯(lián)網(wǎng)自然不會(huì)放過這塊誘人的肥肉，與餐飲業(yè)的有效結(jié)合，充分發(fā)揮網(wǎng)上營(yíng)銷的便捷性、豐富信息以及強(qiáng)大的互動(dòng)性，恰到好處地彌補(bǔ)了這個(gè)空白，互聯(lián)網(wǎng)對(duì)餐飲業(yè)的影響已到了‘美食全攻略’的階段”。
網(wǎng)站當(dāng)“紅娘”
互聯(lián)網(wǎng)的欺詐現(xiàn)象，一度讓互聯(lián)網(wǎng)走入死胡同。但一些網(wǎng)站另辟蹊徑，探索新的轉(zhuǎn)型，比如利用網(wǎng)絡(luò)豐富的資源做起了分類信息、資訊等等。
雖然互聯(lián)網(wǎng)給予了很多商機(jī)，北京首都在線信息服務(wù)有限公司西安分公司在高新區(qū)成立后，也不是一帆風(fēng)順。“我們的起步，從‘跑街’開始”，曾經(jīng)一天跑了30多家餐飲企業(yè)，卻還是無人問津，公司總經(jīng)理孫迎偉說。
當(dāng)時(shí)很多公司對(duì)263好吃網(wǎng)持著半信半疑的態(tài)度，得不到市場(chǎng)的認(rèn)同，但他們從未放棄，繼續(xù)堅(jiān)守信念。但公司將目標(biāo)鎖定在餐飲業(yè)，希望以互聯(lián)網(wǎng)快捷的宣傳平臺(tái)和豐富多彩的宣傳方式，將餐飲企業(yè)的優(yōu)質(zhì)特色服務(wù)呈現(xiàn)在廣大用戶面前，如何讓餐飲企業(yè)接受這種方式，成為首要的問題。
反復(fù)嘗試，不斷策劃，許多餐飲企業(yè)收到“致餐廳企業(yè)的一封信”，希望企業(yè)能在這個(gè)網(wǎng)站平臺(tái)上宣傳自己，利用24小時(shí)不間斷的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，就餐者只要移動(dòng)鼠標(biāo)，就能在第一時(shí)間迅速尋找到最適合自己的餐廳，完成訂餐、訂座、訂包間的全部流程，還可享受折扣等優(yōu)惠。網(wǎng)站，則充當(dāng)起餐飲市場(chǎng)的“紅娘”，一方面為消費(fèi)者找餐廳，一方面為餐廳找市場(chǎng)、找顧客。現(xiàn)在，創(chuàng)辦人已經(jīng)不用再跑街了, 餐飲企業(yè)會(huì)主動(dòng)聯(lián)絡(luò)上263好吃網(wǎng)登記成為會(huì)員, 創(chuàng)辦人的工作由宣傳轉(zhuǎn)為構(gòu)思創(chuàng)新服務(wù)，以吸引更大的客人。
用餐者的“第三只眼”
在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，餐廳經(jīng)營(yíng)的品種、特點(diǎn)、環(huán)境以及地理位置、就餐電話等均有詳盡的文字信息和圖片介紹，鼠標(biāo)一點(diǎn)或電話一撥，24小時(shí)隨時(shí)輕松訂餐，大大方便了消費(fèi)者，無須繳交任何費(fèi)用,或許，這就是這種“網(wǎng)上餐飲超市”生存的理由，同樣也彰顯了互聯(lián)網(wǎng)的巨大潛力。
大到鮑翅酒樓，小到夾饃涼皮，北京首都在線信息服務(wù)有限公司西安分公司的“263好吃網(wǎng)”已經(jīng)有了3000到5000的目標(biāo)客戶。24小時(shí)提供信息，目網(wǎng)絡(luò)訂餐或電話訂餐都可以，但令孫迎偉不太滿意的是，網(wǎng)絡(luò)訂餐和電話訂餐的比例是3比7，他希望數(shù)字倒過來，讓網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷成為餐飲企業(yè)營(yíng)銷的重要手段，讓餐飲企業(yè)通過文字、圖片、視頻、互動(dòng)等多媒體方式展示自我優(yōu)質(zhì)的服務(wù)理念，從而使263好吃網(wǎng)成為名副其實(shí)的“餐廳網(wǎng)絡(luò)銷售部”。
獨(dú)特的餐飲信息效應(yīng)，不但吸引了眾多消費(fèi)者的目光，也吸引了餐飲協(xié)會(huì)、報(bào)業(yè)、銀行、網(wǎng)絡(luò)等眾多合作伙伴，青海、山西等城市也希望加盟其中。
“時(shí)機(jī)無法復(fù)制”和“西安不比北京等城市，目前市場(chǎng)空白，競(jìng)爭(zhēng)成本小”，是孫迎偉看好的理由，如今，克服了無人問津的艱難，網(wǎng)站提供點(diǎn)評(píng)、品評(píng)的互動(dòng)功能，一方面加強(qiáng)了餐廳與消費(fèi)者的溝通，同時(shí)也對(duì)飯店的品種、特色、環(huán)境、服務(wù)等進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，留下了真實(shí)有效的意見和建議。比如有客人在網(wǎng)上或電話投訴某家餐廳，核實(shí)事實(shí)后，跟蹤服務(wù)會(huì)關(guān)注餐廳的反應(yīng)，是置之不理還是賠禮道歉抑或物質(zhì)補(bǔ)償，這種源于大眾，服務(wù)大眾的服務(wù)，深得消費(fèi)者認(rèn)可。
孫迎偉有信心讓越來越多的消費(fèi)者開始養(yǎng)成這樣的習(xí)慣：去餐廳前先在互聯(lián)網(wǎng)上搜一搜、看一看、選一選，再?zèng)Q定去哪家就餐。并在網(wǎng)上預(yù)訂好包間和座位，然后直奔目標(biāo)，方便快捷地完成就餐消費(fèi)。餐飲網(wǎng)站已經(jīng)成為用餐者的“第三只眼”，方便快捷，信息量很大，具有很強(qiáng)的指導(dǎo)性。
愛上“飯統(tǒng)”
近年來，中國(guó)的餐飲網(wǎng)站發(fā)展十分迅速，不僅與“吃”有關(guān)的網(wǎng)站內(nèi)容層出不窮，專業(yè)運(yùn)營(yíng)餐飲網(wǎng)站的全國(guó)就有1000多家，而其中有規(guī)模、有實(shí)力和具備市場(chǎng)影響力的網(wǎng)站已經(jīng)出現(xiàn)“區(qū)域劃分、諸侯割據(jù)”的現(xiàn)狀，以北京“飯統(tǒng)網(wǎng)、請(qǐng)客800”為代表的華北地區(qū)；以上海“大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)”為代表的華東地區(qū)；以陜西西安“263好吃網(wǎng)”為代表的西北地區(qū)。
或許網(wǎng)站成功之處，就在于讓網(wǎng)絡(luò)與老百姓的日常生活結(jié)合,并真正從中得益。畢竟，263好吃網(wǎng)便利了消費(fèi)者和餐廳企業(yè)。消費(fèi)者可依照個(gè)人口味、適合的地點(diǎn)和渴望的環(huán)境等個(gè)人化因素對(duì)餐館進(jìn)行檢閱；通過網(wǎng)站或電話預(yù)定就餐也免受奔波之苦；從網(wǎng)上對(duì)餐廳的評(píng)價(jià),也可以評(píng)定餐廳的素質(zhì)。
此外，263好吃網(wǎng)另一個(gè)特色就是“好吃品評(píng)”，好吃網(wǎng)每星期也會(huì)邀請(qǐng)二十多名客人免費(fèi)到餐廳吃飯，評(píng)價(jià)餐廳的好壞。而這是一個(gè)雙嬴的舉措，消費(fèi)者可品嘗菜色，餐廳亦可宣傳自己企業(yè)。
眼見263好吃網(wǎng)獲得空前的成功, 許多相類似的網(wǎng)都紛紛出現(xiàn)。脫穎而出的餐飲網(wǎng)站，因?yàn)闋I(yíng)銷有方、快速發(fā)展、迅速占領(lǐng)區(qū)域市場(chǎng)，形成強(qiáng)勢(shì)品牌；而一些中小餐飲網(wǎng)站卻生存艱難、甚至難以生存，繼而出現(xiàn)餐飲網(wǎng)站的重新洗牌，優(yōu)化重組。
不過， 創(chuàng)辦人表示不怕外來競(jìng)爭(zhēng), 因?yàn)樗麄兘?jīng)歷了失敗，反復(fù)嘗試和研究中積累了很多經(jīng)驗(yàn)，這是其它公司沒有的財(cái)富，也很難在短期追趕得上。孫迎偉說，他們認(rèn)為最大的敵人反而是公司自己，不斷創(chuàng)新服務(wù)，吸引更多的顧客才是難事。
“我的希望是，某一天，餐廳可以把菜品價(jià)位、圖片等全部在網(wǎng)上展示，客人可以網(wǎng)上點(diǎn)餐”，孫迎偉說，“希望每一步都走得踏實(shí)”。